用料
(相关资料图)
鸭爪鸭翅
1000克小米椒 10个凉白开 100克泡椒水 180克泡椒 180克白冰糖 80克米醋 160克生抽 360克姜片 6片盐 克蒜 6瓣
泡鸭爪（酸辣味，记忆中的味道）的做法步骤
步骤 1
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鸭爪鸭翅解冻，用水清洗干净，剁去指甲！
步骤 2
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锅里加水，水里加拍碎的姜，花椒，葱叶，柠檬皮祛腥！ ps:如果有料酒的话直接加料酒和姜祛腥就行了！ 煮的时候水量要没过鸭爪鸭翅！ 这里的姜是配方以外的！
步骤 3
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鸭爪鸭翅中火煮到水沸开之后还要再煮20分钟！ 煮好捞起用自来水冲洗5分钟，然后用凉白开冲洗一次！
步骤 4
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拿个干净的深盆，不要用塑料的就行！姜去皮切片，蒜米要选大粒的，也是切片，小米辣切碎，泡椒一半切碎！
步骤 5
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然后加入凉白开，米醋，生抽，冰糖，泡椒水，盐，做成这样的醋水！ 如果喜欢麻可以加10克花椒进去泡！ 如果口味淡的人就不要加盐了！
步骤 6
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鸭爪鸭翅放入料汁水中搅拌一下，腌够24小时就可以吃了，中途要翻一到两次！夏天泡的话需要放冷藏！ 我觉得泡24小时之后刚刚好，泡到自己想要的味道就别泡了，夹起来放保鲜袋放冷藏，泡越久味道就越重的，看自己口味！
步骤 7
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泡好啦，开吃??又酸又辣，夏天吃这个好过瘾！
步骤 8
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吃完鸭爪之后，泡过的水可以重新泡第二次，如果味道不够就调味一下
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